現地アンデスの健康食、マカ

マカの収穫期ば生のまま茹でて食べることもありますが、 普通は保存用に自然乾燥させたマカを肉や野菜と煮込んで 柔らかくして食べます。 マカは天日で乾燥させると4年も保存が利きます。 ですから、どの家にも保存食として乾燥マカを常備しています。

マカジュースはアンデスの健康食

●　ボンボン高原の一般的な朝食はマカジュース　● マカに水、シナモン、クローブ、黒糖などをまぜて火にかけ、 ミキサーにかけて、濾して作ります。 卵、バナナ、キヌア、香り付けに果物の皮を入れるなど、 各家庭オリジナルのマカジュースのレシピがあるのです。 濾した残りカスを利用してプリンやマーマレードを作ったり… 栄養を無駄なく使います。 マカジュースは栄養満点！一杯飲めば一日中元気に働けます。

●　大都会リマでは健康食品店でマカジュース　● リマでは、健康食品店でマカジュースを飲婿とが出来ます。 どろどろの茶色の液体を500ｍｌくらいの大きなグラスに… すごい迫力です。 甘くて香ばしくて、おかゆのようにとろとろ。 現地ではマカはバタースカッチの香りがするといわれています。

マカ製品はスーパーにもいっぱい！

生のマカもスーパーで売っていますが、乾燥マカや マカの加工食品が主流。 日本のように健康食品店などもあり、マカの粉末やサプリメントが 売られています。 タブレットやカプセルは高いので粉末が主流。 ヨーグルト、牛乳、オートミールに混ぜて食べたりしますが、 特に乳製品にあうようです。 スーパーに行けば、マカの加工品がたくさんありますよ。 マカ入りジュース、ココア、シリアル、チップス、 キャンディー、ジャム…これらはかなり一般的。 マカリキュールもあって、レモン、ソーダ、コーヒーなどと 混ぜて飲みます。 一本１０ソル〜１５ソルくらいです。（１ソル＝３５円〜４０円）

マカは市場でも大人気！

マカを市場で見つけると… 八百屋にジャガイモやサツマイモに紛れて売られていました。 ゆでて柔らかくすると、カブのようです。 乾燥マカは乾物屋に。 乾燥して小さくなったマカは、コチコチに硬くミイラのよう。 ペルーでは、これをお酒や水につけて、柔らかくしてから使うのだそうです。

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